WEBVTT Language: Italian 00:00:10.010 --> 00:00:14.810 Il "Birrificio Ballarack" nasce il 9 dicembre 2016 00:00:14.815 --> 00:00:23.015 da un'idea di tre ragazzi che erano tutti 00:00:23.020 --> 00:00:28.020 accomunati dalla passione per la birra artigianale 00:00:28.025 --> 00:00:31.225 e grazie a questo incontro si è potuta tramutare 00:00:31.231 --> 00:00:37.631 in una realtà ad oggi presente a Palermo da 8 anni. 00:00:37.637 --> 00:00:43.737 Dalle prime produzioni che erano birre semplici da bere, 00:00:43.743 --> 00:00:48.443 siamo arrivati ad oggi a produrre birre anche acide, delle "sour" 00:00:48.448 --> 00:00:51.648 la cosa bella è stata vedere la gente che, 00:00:51.655 --> 00:00:59.355 grazie al nostro approccio iniziale, si è fidata di noi, 00:00:59.359 --> 00:01:06.459 ogni birra è sempre stata creata pensando al cliente finale. 00:01:08.064 --> 00:01:12.464 Il nostro "core business" è la produzione di birra artigianale, 00:01:12.471 --> 00:01:18.071 ad oggi sono state create in 8 anni ben 40 birre diverse. 00:01:18.076 --> 00:01:24.376 Nella nostra storia, come produttori a Palermo, 00:01:24.382 --> 00:01:29.282 siamo in realtà gli unici ad oggi a produrre 00:01:29.287 --> 00:01:33.087 e a vendere direttamente nel luogo dove si produce, 00:01:33.093 --> 00:01:38.793 questo a mio avviso è stato il nostro punto di forza. 00:01:38.799 --> 00:01:42.199 Non esiste la birra più venduta, 00:01:42.201 --> 00:01:47.301 ci sono quelle birre che si consumano più velocemente, 00:01:47.307 --> 00:01:53.107 però ogni birra ormai ad oggi ha trovato il suo bevitore, 00:01:53.112 --> 00:01:57.512 di 25 birre oggi in produzione 00:01:57.514 --> 00:02:01.814 ci sono quelle 15 birre che sono le più consumate, 00:02:01.819 --> 00:02:06.119 fatta la prima birra tutte le altre sono uscite fuori 00:02:06.126 --> 00:02:12.626 con la stessa energia e creatività. 00:02:12.631 --> 00:02:15.131 La prima cosa che si fa è la macinazione del malto, 00:02:15.135 --> 00:02:21.435 il malto poi viene messo in bollitura e da lì si ottiene il mosto, 00:02:21.441 --> 00:02:27.141 che poi viene trasferito nei fermentatori, dove all'interno 00:02:27.147 --> 00:02:33.447 viene inoculato il lievito per permettere alla birra di fermentare, 00:02:33.452 --> 00:02:38.852 in base alla tipologia di birra si usano malti, luppoli 00:02:38.857 --> 00:02:43.157 o lieviti differenti, tendiamo a scegliere materie prime italiane. 00:02:43.163 --> 00:02:47.163 Passato il periodo di fermentazione viene trasferito in fusti 00:02:47.165 --> 00:02:50.163 che vengono trasferiti direttamente nelle nostre celle frigorifere 00:02:50.168 --> 00:02:52.968 per mantenere sempre la catena del freddo, 00:02:52.973 --> 00:02:59.173 dopodiché la birra viene direttamente spillata è servita al cliente. 00:02:59.179 --> 00:03:06.379 Il futuro della nostra azienda lo costruiamo ogni giorno, 00:03:06.385 --> 00:03:14.185 non solo noi come fondatori, ma assieme ai nostri collaboratori 00:03:14.192 --> 00:03:19.192 che ormai da anni lavorano con noi 00:03:19.199 --> 00:03:27.199 e che per noi sono anche fonte di crescita. 00:03:27.207 --> 00:03:31.207 L'idea per tutti è quella di continuare a fare il lavoro 00:03:31.209 --> 00:03:33.007 che abbiamo fatto fino ad oggi, 00:03:33.012 --> 00:03:39.212 però siamo arrivati ormai a un punto della nostra storia 00:03:39.218 --> 00:03:43.218 dove è fondamentale fare il passo successivo, 00:03:43.223 --> 00:03:45.923 ovvero la creazione di un birrificio artigianale 00:03:45.925 --> 00:03:49.223 che ci possa permettere di produrre e distribuire 00:03:49.229 --> 00:03:54.229 la nostra birra in lattina e farla girare non solo all'interno del nostro locale, 00:03:54.234 --> 00:03:58.634 ma anche all'interno di altre attività del settore. 00:03:58.639 --> 00:04:01.739 L'idea principale è quella di destinare sempre 00:04:01.742 --> 00:04:04.242 la maggior parte della produzione alla vendita diretta, 00:04:04.243 --> 00:04:11.143 aprendo altri "Ballarack", non solo in Sicilia, 00:04:11.145 --> 00:04:16.951 ma anche in Italia e magari un domani anche fuori dall'Italia.