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Language: Italian

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L'attività "U' Barunieddu" nasce nel 2020, in piena pandemia.

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Insieme alla mia famiglia, mia madre, mio padre e mia cugina,

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abbiamo deciso di aprire questo laboratorio per rielaborare,

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rivisitare le ricette tipiche della tradizione siciliana

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e conservarle in barattolo, per poter permettere a tutti,

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anche a chi vive fuori dalla Sicilia, fuori dall'Italia,

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di poter assaggiare le ricette tipiche della tradizione siciliana.

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Quella per la quale siamo famosi è la nostra crema di sfincione,

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che ci contraddistingue come azienda di conserve

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perché siamo gli unici produttori a realizzare questo prodotto.

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La crema di sfincione non è altro che una "conza"

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a base di cipolla, acciuga, concentrato di pomodoro,

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sale e una nota di zucchero.

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Nel nostro laboratorio ci occupiamo della conservazione

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e della trasformazione in conserva

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tutta la materia prima che trasformiamo è locale, materia
di prima scelta.

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Oggi in particolare stiamo facendo vedere una piccola lavorazione,

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una piccola ricetta sulla marmellata di limone, questa è la
varietà "primofiore".

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Oltre alle marmellate, come quella di limone,

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utilizziamo anche il mandarino tardivo di Ciaculli, arancia rossa IGP,

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realizziamo anche tutta una serie di sott'oli:

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carciofini, funghi e melanzane grigliate.

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Ci teniamo che tutta la nostra materia prima sia locale

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anche come conserve noi siamo perfettamente legati
alla stagionalità.

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Le fasi lavorative di produzione sono quasi sempre le medesime,

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una volta raccolte le materie prime vengono lavate, scartate

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e successivamente trasformate, in questo caso procediamo

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al lavaggio dei limoni, li tagliamo e procediamo subito con
la cottura.

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In particolare il limone, questo è una varietà "Femminello",

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facciamo anche la marmellata di limone "Verdello",

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a Bagheria siamo famosissimi per i limoni,

00:02:43.462 --> 00:02:49.162
procediamo con una leggera sbollentatura del limone,

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dopodiché verrà fatto scolare per un paio d'ore,

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poi subirà una seconda cottura insieme allo zucchero.

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La fase successiva sarà quella di miscelare lo zucchero
con il limone

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e poi trasferirlo all'interno dei nostri barattoli,

00:03:13.190 --> 00:03:17.190
prima andremo a sigillare il prodotto con le nostre capsule

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e dopodiché il prodotto verrà pastorizzato.

00:03:19.199 --> 00:03:30.499
Al momento il nostro obiettivo è quello di ampliare le
nostre vendite

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e di far conoscere i nostri prodotti,

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non solo ad un pubblico locale, ma anche estero.

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Un altro progetto futuro è quello di partecipare a fiere a
livello internazionale,

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infatti stiamo cercando di raggiungere gli obiettivi

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da qua a fine anno per poter ampliare il nostro commercio.